Emulsionante E473 CAS 37318-31-3 Aceite graso de sacarosa en polvo

Emulsionante E473 CAS 37318-31-3 Éster de ácidos grasos de sacarosa o ésteres de sacarosa de ácidos grasos

Descripción

E473, también conocido como éster de ácido graso de sacarosa o ésteres de sacarosa de ácidos grasos, es un aditivo alimentario utilizado como emulsionante en la industria alimentaria.Se obtiene esterificando la sacarosa (azúcar de mesa) con ácidos grasos derivados de aceites vegetalesEl E473 se utiliza comúnmente para mejorar la estabilidad y la textura de diversos productos alimenticios.

Función:El E473 actúa como emulsionante, lo que significa que ayuda a estabilizar y dispersar ingredientes inmiscibles, como el aceite y el agua, en los productos alimenticios.Forma una emulsión estable al reducir la tensión superficial entre los diferentes componentes, evitando la separación y manteniendo una textura uniforme.

Propiedades:Los ésteres de ácidos grasos de sacarosa tienen diferentes grados de esterificación y longitudes de cadena de ácidos grasos, lo que resulta en una gama de propiedades.son solubles en grasa y tienen buenas propiedades emulsionantesLas características específicas del E473 pueden variar en función del grado de esterificación y de los tipos de ácidos grasos utilizados.

Aplicación y usos:

1. Productos de panadería: El E473 se utiliza comúnmente en productos de panadería como pan, pasteles y repostería.y la vida útil de los productos horneados, mejorando la emulsificación de las grasas y la distribución uniforme de los ingredientes..

2. Confección: El E473 se encuentra en productos de confitería como chocolates, dulces y rellenos. Ayuda a la mezcla uniforme de grasas y azúcares, mejora la suavidad y la sensación de boca,y contribuye a la estabilidad del producto.

3. Productos lácteos: el E473 se utiliza en varios productos lácteos, incluidos el helado, el yogur y el queso procesado.evitar la separación y garantizar una textura lisa y cremosa.

4. Bebidas: Algunas bebidas, especialmente aquellas que contienen aceites o grasas, pueden utilizar el E473 como emulsionante, lo que ayuda a mantener la estabilidad y la homogeneidad de la emulsión.que impiden la separación del aceite o la grasa del resto del líquido.

5. Salsas y aderezos: El E473 se usa en salsas, aderezos y condimentos para mejorar la textura, la estabilidad y la liberación de sabor.Ayuda a evitar la separación de aceite y agua y permite que la emulsión permanezca estable con el tiempo.

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