CAS 1414-45-5 E234 Nisin Péptido Antimicrobiano Natural en Polvo

CAS 1414-45-5 E234 Nisin péptido antimicrobiano natural

La nisina (E234) es un péptido antimicrobiano natural producido por la bacteria Lactococcus lactis.especialmente los responsables de la deterioración de los alimentos y las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Descripción:
La nisina es un péptido antibacteriano policíclico compuesto por 34 residuos de aminoácidos, un compuesto natural producido por fermentación con la bacteria Lactococcus lactis.La nisina tiene un amplio espectro de actividad antimicrobiana., dirigidos principalmente a bacterias Gram positivas, incluidas ciertas cepas de Listeria, Staphylococcus, Clostridium y Bacillus.

Ficha de datos:

• Nombre químico: Nisin
• Número E: E234
• Fórmula molecular: C129H210N39O37S7
• Peso molecular: Aproximadamente 3.500 g/mol
• Apariencia: Polvo blanco a amarillo pálido
• Solubilidad: Soluble en agua y algunos disolventes orgánicos
• Estabilidad: estable en condiciones normales de almacenamiento

Se trata de un sistema de control de la velocidad.

Características:

1. Actividad antimicrobiana: Nisin muestra una potente actividad antimicrobiana contra una amplia gama de bacterias Gram positivas, incluidas algunas cepas resistentes a los antibióticos.Destruye la membrana celular bacteriana., lo que conduce a la muerte celular.
2. Estabilidad térmica: La nisina conserva su actividad antimicrobiana incluso después de la exposición a altas temperaturas, por lo que es adecuada para su uso en productos alimenticios y bebidas tratados térmicamente.
3. Estabilidad del pH: La nisina permanece activa en una amplia gama de niveles de pH, incluidas las condiciones ácidas, lo que permite su uso en diversas formulaciones de alimentos con diferentes requisitos de pH.
4. Origen natural: La nisina es producida naturalmente por la bacteria Lactococcus lactis, por lo que es un conservante natural para los alimentos.
5. Efectos sinérgicos: La nisina puede tener efectos sinérgicos con otros conservantes, como los ácidos orgánicos,mejora de la actividad antimicrobiana general y reduce las concentraciones requeridas de cada componente.

Aplicaciones:

1. Conservación de alimentos: La nisina se utiliza principalmente como conservante de alimentos para prevenir el deterioro causado por bacterias.incluidos los productos lácteos (queso), yogur), carnes procesadas, conservas, salsas, aderezos y productos horneados.
2. Industria de bebidas: La nisina se usa para inhibir el deterioro de las bacterias y prolongar la vida útil de las bebidas, como los jugos de frutas, los refrescos y las bebidas alcohólicas.
3. Procesamiento de carne y aves de corral: La nisina se utiliza en el procesamiento de carne y aves de corral para controlar el crecimiento de bacterias dañinas, como Listeria monocytogenes y Clostridium botulinum,Mejorando así la seguridad alimentaria.
4. Industria farmacéutica: La nisina encuentra aplicaciones en la industria farmacéutica como conservante en ciertos productos de salud oral, pastillas para la garganta y formulaciones tópicas.
5. Alimentos para animales: A veces se añade nisina a los alimentos para animales para inhibir el crecimiento de bacterias y mejorar la vida útil y la seguridad de los alimentos.