Ácidos grasos ésteres de glicerol polvo blanco aditivo alimentario emulsionante E472

Ácidos grasos ésteres de glicerol E 472 Aditivo alimentario Emulsionante E 472

El emulsionante E472, también conocido como ésteres de ácidos grasos de glicerol, es un aditivo alimentario comúnmente utilizado como agente emulsionante en varios productos alimenticios.y aplicación del E472:

Descripción:

El E472 es un grupo de aditivos alimentarios conocidos como ésteres de ácidos grasos de glicerol.Estos aditivos se obtienen esterificando el glicerol (glicerina) con ácidos grasos derivados de fuentes comestibles como aceites vegetales o grasas animalesLa composición específica de E472 puede variar en función de los tipos y proporciones de ácidos grasos utilizados en el proceso de esterificación.

Se trata de un sistema de control de la velocidad.

Datos técnicos:

• Nombre químico: mono- y diglicéridos de ácidos grasos
• Nombre común: Emulsionante E472
• Número E: E472
• Función: Agente emulsionante, estabilizador y texturizador
• Composición: El emulsionante E472 es una mezcla de mono- y diglicéridos de ácidos grasos, que son ésteres de glicerol y ácidos grasos.
• Fuente: El emulsionante E472 puede derivarse de aceites vegetales (como el aceite de soja, de palma o de girasol) o de grasas animales.
• Apariencia: Dependiendo del grado específico y el procesamiento, el emulsionante E472 puede ser un sólido blanco a amarillo pálido o un líquido viscoso.
• Solubilidad: el emulsionante E472 es soluble en grasa y aceite, pero insoluble en agua.
• Punto de fusión: el punto de fusión del emulsionante E472 puede variar en función de la composición específica y de las longitudes de la cadena de ácidos grasos.
• Estabilidad química: el emulsionante E472 es estable en condiciones normales de almacenamiento y procesamiento.
• Estabilidad del pH: el emulsionante E472 es relativamente estable en un amplio rango de pH.
• Seguridad: el emulsionante E472 es generalmente reconocido como seguro para el consumo por las autoridades reguladoras cuando se utiliza de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación.

Aplicación:

El E472 tiene una amplia gama de aplicaciones en la industria alimentaria debido a sus propiedades emulsionantes.y calidad generalAquí hay algunas aplicaciones comunes de E472:

1. Productos de panadería: el E472 se utiliza en la producción de productos horneados como pan, pasteles, galletas y pasteles.y prolongar la vida útil de estos productos.

2. Productos lácteos: el E472 se utiliza en la producción de productos lácteos como helados, margarina y salsas batidas.Mejorar la textura y la sensación en la boca, y mejorar la estabilidad general de estos productos.

3. Confección: E472 se utiliza en la fabricación de productos de confitería como chocolates, dulces y caramelos.Prevenir la floración de la grasa, y mantener la consistencia deseada de estos productos.

4. Bebidas: El E472 se puede utilizar en la producción de emulsiones de bebidas, especialmente para bebidas con sabor a leche, blanqueadores de café y batidos.evitar la separación de fases, y mejorar los atributos sensoriales de estas bebidas.

5. Carnes procesadas: El E472 puede utilizarse en la producción de productos cárnicos procesados como salchichas, perros calientes y carnes de deli.y capacidad de retención de agua de estos productos.

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