CAS 29894-35-7 E476 Poliglicerol Poliricinoleato PGPR Agente emulsionante de aditivos alimentarios

Las demás sustancias químicasEmulsionante E 476 Poliglicerol poliricinoleato PGPR Aditivo alimentario Agente emulsionante E 476

El emulsionante E476, también conocido como poliricinoleato de poliglicerol (PGPR), es un aditivo alimentario comúnmente utilizado como agente emulsionante en varios productos alimenticios.y aplicación de E476:

Descripción:

El E476 es un aditivo alimentario derivado del aceite de ricino.El proceso de producción consiste en la esterificación del ácido poliricinoleico con poliglicerolE476 es un líquido viscoso o sólido de color amarillo a ámbar con un olor característico.

Datos técnicos:

• Nombre químico: poliglicerol poliricinoleato (PGPR)
• Nombre común: Emulsionante E476
• Número E: E476
• Función: Agente emulsionante
• Composición: El emulsionante E476 es una mezcla de ésteres de poliglicerol y ácidos grasos derivados del aceite de ricino (específicamente, ácido ricinoleico).
• Fuente: El emulsionante E476 se obtiene del aceite de ricino, que se obtiene de las semillas de la planta de ricino (Ricinus communis).
• Apariencia: El emulsionante E476 es típicamente un líquido viscoso de color amarillo a ámbar o sólido, dependiendo del grado y el procesamiento específicos.
• Solubilidad: el emulsionante E476 es soluble en grasa y aceite.
• Punto de fusión: el punto de fusión del emulsionante E476 puede variar en función de la composición específica.
• Estabilidad química: el emulsionante E476 es estable en condiciones normales de almacenamiento y procesamiento.
• Estabilidad del pH: el emulsionante E476 es relativamente estable en un amplio rango de pH.
• Seguridad: El emulsionante E476 se considera seguro para el consumo cuando se utiliza de conformidad con la normativa y dentro de los niveles recomendados.Ha sido ampliamente evaluado por su seguridad y está aprobado para su uso por las autoridades reguladoras de todo el mundo..

Aplicación:

El E476 se utiliza principalmente como agente emulsionante en la producción de alimentos. Se utiliza ampliamente en varios productos alimenticios para mejorar su textura, estabilidad y características de procesamiento.Aquí hay algunas aplicaciones comunes de E476:

1. Chocolate y confitería: el E476 se utiliza ampliamente en la industria del chocolate, ya que ayuda a mejorar las propiedades de flujo del chocolate durante la producción, previene la floración de la grasa,y estabilizar la emulsión de la mantequilla de cacao y otros ingredientes. E476 también encuentra aplicación en productos de confitería como rellenos, recubrimientos y estiramientos.

2. Productos de panadería: El E476 se utiliza en la producción de productos horneados como pasteles, galletas y pasteles.y mejorar la textura y la vida útil de estos productos.

3. Productos lácteos: El E476 se puede encontrar en productos lácteos como helados, guarniciones batidas y queso procesado.y mejorar la textura y la sensación de boca de estos productos.

4. Margarina y dispersiones: E476 se utiliza en la producción de margarina y dispersiones para mejorar su estabilidad en la emulsión, textura y dispersión.

5. Productos a base de grasa: El E476 se aplica en varios productos a base de grasa, incluidos aderezos, salsas y mayonesa, para estabilizar las emulsiones de aceite en agua y mejorar la estabilidad.

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