CAS 6132-04-3 E331 ((III) Citrato de trisodio dihidrato de grado alimenticio Citrato de sodio tribásico dihidrato

Se aplican las siguientes condiciones:E331 (iii) Citrato de trisodio Dihidrato de grado alimenticio Citrato de sodio Dihidrato tribásico

El citrato de trisodio dihidrato (E331 ((iii)) es una sal de sodio del ácido cítrico.

Descripción:
El citrato de trisodio dihidrato, también conocido como citrato de sodio o citrato de sodio tribásico dihidrato, tiene la fórmula química Na3C6H5O7·2H2O.Se deriva del ácido cítrico y aparece como polvo o gránulos cristalinos blancosEl citrato de trisodio dihidrato es altamente soluble en agua y tiene un sabor ligeramente salado y ácido.

Ficha de datos:

• Formula química: Na3C6H5O7·2H2O
• Peso molecular: 294,10 g/mol
• Apariencia: polvo o gránulos cristalinos blancos
• Solubilidad: muy soluble en agua
• Nivel de pH: alrededor de 7,5 a 9,0 (en una solución acuosa al 1%)
• Punto de fusión: se descompone por encima de 300 °C (572 °F)
• Punto de ebullición: se descompone por encima de 300 °C (572 °F)

Especificación

Características:

1. Regulador de pH: El citrato de trisodio dihidrato actúa como agente amortiguador y regulador de pH en productos alimenticios y bebidas.
2. Emulsionante: el citrato de trisodio dihidrato puede funcionar como agente emulsionante, ayudando a la formación y estabilización de emulsiones entre las fases de aceite y agua en alimentos y productos cosméticos.
3. Agente quelante: al igual que el ácido cítrico, el citrato de trisodio dihidrato es un agente quelante.evitar que interfieran con la estabilidad y la calidad de determinados productos.
4. Conservante: El citrato de trisodio dihidrato presenta propiedades antimicrobianas, que pueden ayudar a inhibir el crecimiento de bacterias y prolongar la vida útil de los alimentos y bebidas procesados.
5. Modificador de textura: el citrato de trisodio dihidrato puede mejorar la textura y la sensación en boca de ciertos productos alimenticios, como los postres lácteos, mejorando su emulsificación y propiedades estabilizadoras.

Aplicaciones:

1. Alimentos y bebidas: El citrato de trisodio dihidrato se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como aditivo para sus diversas funciones.Se encuentra comúnmente en productos lácteos (para controlar la acidez y mejorar la emulsión), las bebidas carbonatadas (como potenciador de sabor y conservante), los quesos procesados (para mejorar la textura) y las mermeladas / gelatinas (como agente gelificante).
2. Industria farmacéutica: el citrato de trisodio dihidrato se utiliza como excipiente en formulaciones farmacéuticas para ajustar el pH de los medicamentos, mejorar la estabilidad y mejorar el sabor de las soluciones orales.También se utiliza en ciertos anticoagulantes.
3. Cosméticos y productos para el cuidado personal: el citrato de trisodio dihidrato se emplea en cosméticos y productos para el cuidado personal como regulador de pH, agente emulsionante y agente amortiguador.Se puede encontrar en productos para el cuidado de la piel, champús, acondicionadores y productos para el baño.
4. Aplicaciones industriales: el citrato de trisodio dihidrato se aplica en diversos procesos industriales, incluido el tratamiento del agua para evitar la descamación, como componente de detergentes y agentes de limpieza,y como agente amortiguador en soluciones de galvanoplastia.