CAS 126-96-5 E262ii Diacetato de sodio conservante y agente aromatizante

El diacetato de sodio (E262ii) es un aditivo alimentario que sirve como agente conservante y aromatizante.El diacetato de sodio es un polvo cristalino blanco fácilmente soluble en agua.

Descripción:
El diacetato de sodio es un compuesto formado por la reacción del ácido acético con bicarbonato de sodio.Tiene la fórmula química C4H7NaO4 y se obtiene generalmente por la neutralización del ácido acético con hidróxido de sodio, seguido de la cristalización del diacetato de sodio resultante.

Ficha de datos:

• Nombre químico: diacetato de sodio
• E Número: E262ii
• Fórmula molecular: C4H7NaO4
• Peso molecular: 142,09 g/mol
• Apariencia: polvo cristalino blanco
• Solubilidad: muy soluble en agua
• pH: ácido (alrededor del pH 4)

Se trata de un sistema de control de la velocidad.

Características:

1. Conservante: El diacetato de sodio actúa como conservante al inhibir el crecimiento de bacterias, hongos y levaduras en los productos alimenticios.Ayuda a prolongar la vida útil de varios alimentos al evitar su deterioro.
2. Agente aromatizante: el diacetato de sodio también sirve como agente aromatizante, proporcionando un sabor picante y similar al vinagre a los alimentos.Mejora el perfil de sabor de los productos y se puede utilizar para imitar el sabor del vinagre.
3. Acidificación: el diacetato de sodio contribuye a la acidez de los productos alimenticios,ayuda a crear un ambiente ácido que inhibe el crecimiento de determinados microorganismos y mejora la estabilidad del producto.
4. Control del pH: el diacetato de sodio puede usarse para ajustar el pH de los productos alimenticios, ya que tiene una naturaleza ácida.
5. Estabilidad: el diacetato de sodio es estable en condiciones normales de almacenamiento y no sufre cambios químicos significativos, lo que garantiza su eficacia como agente conservante y aromatizante.

Aplicaciones:

1. Productos de panadería: El diacetato de sodio se usa en varios productos de panadería, incluidos pan, rollos y pasteles, para prevenir el crecimiento de moho y bacterias y mejorar el sabor.
2. Bocadillos y alimentos salados: Se utiliza en bocadillos como papas fritas, pretzels y palomitas de maíz para inhibir el deterioro de los microorganismos y proporcionar un sabor picante.
3. Productos cárnicos y avícolas: El diacetato de sodio se aplica a los productos cárnicos y avícolas como conservante para prevenir el crecimiento de bacterias, mejorar la vida útil y contribuir al sabor.
4. Condimentos y salsas para ensaladas: Se utiliza en aderezos para ensaladas, mayonesa y salsas para proporcionar un sabor ácido y actuar como conservante.
5. Productos encurtidos: el diacetato de sodio se utiliza en la producción de verduras encurtidas, aceitunas y sabores para mejorar el sabor y prolongar la vida útil.

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