CAS 110-44-1 E200 Ácido sorbico en polvo cristalino blanco para la conservación de alimentos

El ácido sorbico, también conocido como E200, es un compuesto orgánico natural que se utiliza ampliamente como conservante de alimentos.Es un polvo cristalino blanco con un sabor ligeramente agrio y se considera seguro para el consumo cuando se utiliza dentro de los límites recomendados..

Descripción:
El ácido sorbico tiene la fórmula química C6H8O2 y pertenece a la familia de los ácidos grasos insaturados.y uvasSin embargo, la mayoría del ácido sorbico utilizado comercialmente se produce mediante la condensación del ácido malónico con ácido trans-2,4-hexadienoico.

Ficha de datos:

• Nombre químico: ácido sorbico
• Fórmula química: C6H8O2
• Peso molecular: 112,13 g/mol
• Apariencia: polvo cristalino blanco
• Solubilidad: Soluble en agua, etanol y propilenglicol
• Punto de fusión: Aproximadamente de 134 a 136 °C (273 a 277 °F)
• pH: de 2,5 a 3,5 (solución acuosa del 1%)

Se trata de un sistema de control de la velocidad.

Características:

1. Propiedades antimicrobianas: El ácido sorbico es conocido por sus propiedades antimicrobianas, particularmente contra levaduras, moho y ciertas bacterias.Inhibe el crecimiento y la reproducción de los microorganismos al interferir en sus procesos metabólicos, lo que lo convierte en un conservante eficaz.
2. Baja toxicidad: el ácido sorbico se considera seguro para el consumo cuando se usa dentro de los límites recomendados.
3. Estabilidad térmica: El ácido sorbico es relativamente estable en cuanto al calor, y sus propiedades antimicrobianas se mantienen incluso a temperaturas elevadas.Esta característica lo hace adecuado para su uso en productos alimenticios procesados térmicamente.
4. Estabilidad del pH: el ácido sorbico sigue siendo eficaz en una amplia gama de niveles de pH, incluidas las condiciones ácidas y ligeramente alcalinas.
5. Impacto mínimo en el sabor y el olor: el ácido sorbico tiene un sabor ligeramente ácido, pero no afecta significativamente el sabor o el olor de los productos alimenticios en los que se utiliza.

Aplicaciones:

1. Preservación de alimentos: el ácido sorbico se utiliza ampliamente como conservante de alimentos para extender la vida útil de varios productos alimenticios y bebidas.y ciertas bacteriasSe utiliza comúnmente en productos horneados, productos lácteos, bebidas, salsas, aderezos, productos de confitería y carnes procesadas.
2. Productos cosméticos y de cuidado personal: El ácido sorbico se utiliza como conservante en productos cosméticos y de cuidado personal, incluyendo cremas, lociones, champús y maquillaje.Ayuda a prevenir el crecimiento de microorganismos y prolonga la vida útil de estos productos.
3. Aplicaciones farmacéuticas: El ácido sorbico puede utilizarse como conservante en ciertas formulaciones farmacéuticas para prevenir la contaminación microbiana y mantener la estabilidad del producto.
4. Alimentos para animales: el ácido sorbico se añade a veces a los alimentos para animales para prevenir el crecimiento de moho y hongos, garantizando la seguridad y calidad de los alimentos.
5. Otras aplicaciones industriales: el ácido sorbico se utiliza en diversas aplicaciones industriales, como en la producción de adhesivos, recubrimientos y productos de caucho,donde sus propiedades antimicrobianas ayudan a prevenir el deterioro o la degradación.

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