CAS 7681-93-8 Compuesto antifúngico Pimaricina E235 Natamicina en polvo blanco

La natamicina es un compuesto antifúngico natural que se utiliza ampliamente como conservante de alimentos.Se obtiene de la fermentación de la bacteria Streptomyces natalensis y es eficaz contra una amplia gama de hongos y hongos.

Descripción:
La natamicina, también conocida como pimaricina o E235, es un compuesto macrolido de polieno con fórmula química C33H47NO14.Es un polvo blanco a amarillento con baja solubilidad en agua y es estable en un amplio rango de temperaturas y niveles de pHLa natamicina no tiene olor ni sabor.

Fichero de datos:

• Nombre químico: natamicina
• Fórmula química: C33H47NO14
• Peso molecular: 665,73 g/mol
• Apariencia: Polvo blanco a amarillento
• Solubilidad: Insoluble en agua; soluble en disolventes orgánicos (por ejemplo, etanol)
• Punto de fusión: aproximadamente 280 °C (536 °F)

Características:

1. Propiedades antifúngicas: La natamicina es conocida principalmente por sus potentes propiedades antifúngicas.El penicilo, y las especies de Candida.
2. Amplio espectro de actividad: La natamicina muestra un amplio espectro de actividad contra los hongos y levaduras que se encuentran comúnmente en los alimentos y bebidas.ayuda a prolongar la vida útil de los productos.
3. Estabilidad térmica: La natamicina mantiene su actividad antifúngica incluso a temperaturas elevadas, por lo que es adecuada para su uso en productos alimenticios procesados térmicamente.
4. Estabilidad del pH: La natamicina permanece eficaz en una amplia gama de niveles de pH, incluidas condiciones ácidas y alcalinas, lo que permite su uso en varias aplicaciones de alimentos y bebidas.
5. Baja toxicidad: La natamicina se considera segura para el consumo cuando se usa dentro de los límites recomendados.

Aplicaciones:

1. Conservación de alimentos: La natamicina se utiliza ampliamente como conservante en la industria de alimentos y bebidas.Queso, yogur), productos horneados, carne y aves de corral, bebidas (por ejemplo, jugos de frutas, vinos) y alimentos procesados.
2. Aplicaciones agrícolas: La natamicina se utiliza a veces en la agricultura para prevenir las infecciones por hongos en los cultivos, como frutas y verduras, aplicándola como un revestimiento protector o una inmersión.
3. Aplicaciones farmacéuticas: La natamicina tiene aplicaciones limitadas en la industria farmacéutica.para tratar las infecciones oculares por hongos.
4. Alimentos para animales: ocasionalmente se añade natamicina a los alimentos para animales para prevenir el crecimiento de hongos y salvaguardar la calidad y la seguridad de los alimentos.
5. Productos cosméticos y de cuidado personal: La natamicina se usa como conservante en ciertos productos cosméticos y de cuidado personal, incluidas cremas, lociones y ungüentos, para prevenir la contaminación microbiana.

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