CAS 142-47-2 E621 Glutamato monosódico potenciador del sabor en cocinas y productos alimenticios CAS 32221-81-1

El glutamato monosódico (MSG), también conocido como E621, es un potenciador de sabor comúnmente utilizado en varias cocinas y productos alimenticios.

Descripción:
El glutamato monosódico es la sal de sodio del ácido glutámico, un aminoácido que se encuentra naturalmente en muchos alimentos..El GMS es muy soluble en agua y se mezcla fácilmente con otros ingredientes alimenticios.

Fichero de datos técnicos:

Se trata de un sistema de control de la velocidad.

Características:

1. Mejorador de sabor: El glutamato monosódico es conocido por su capacidad para mejorar el sabor de umami en los alimentos.
2. Versatilidad: El MSG se puede usar en una amplia gama de productos alimenticios, incluidas sopas, salsas, marinadas, bocadillos, carnes procesadas, condimentos y alimentos preenvasados.
3. Estabilidad: Es estable bajo diversas condiciones de procesamiento, como calor, acidez y congelación, lo que lo hace adecuado para diferentes métodos de cocción y aplicaciones alimentarias.
4. Efecto sinérgico: El GMS puede mejorar y sinergizar con otros sabores, lo que permite un perfil de sabor más equilibrado y robusto en las preparaciones alimenticias.
5.  

Aplicaciones:
El GMS se utiliza ampliamente en la industria alimentaria por sus propiedades de mejora del sabor.

1. Restaurante y cocina casera: El MSG se usa a menudo en la cocina asiática, como los platos chinos, japoneses y coreanos, para mejorar el sabor del umami.Puede añadirse durante la cocción o rociarse en los alimentos como condimento.
2. Alimentos procesados: Muchos productos alimentarios procesados, incluidos aperitivos, sopas enlatadas, comidas congeladas y salsas, contienen MSG para mejorar su sabor y calidad general del sabor.
3. Productos cárnicos y avícolas: El GMS se usa comúnmente en carnes procesadas, como salchichas, perros calientes y carnes curadas, para mejorar su sabor salado y mejorar la consistencia del sabor.
4. Condimentos y condimentos: El MSG es un ingrediente de varios condimentos, cubos de caldo y condimentos como salsa de soja, aderezos para ensaladas y salsas de barbacoa para mejorar su perfil de sabor.
5. Comidas listas para comer: Las comidas preenvasadas, los fideos instantáneos y las comidas congeladas a menudo contienen MSG para mejorar su sabor y proporcionar una experiencia alimenticia más satisfactoria.

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