CAS 6381-77-7 Vitamina C Eritorbato sódico conservante y antioxidante Forma sintética

CAS 6381-77-7 Conservante y antioxidante Forma sintética de vitamina C eritorbato sódico

El eritorbato de sodio es un aditivo alimentario que sirve como una forma sintética de vitamina C. Se utiliza comúnmente en la industria alimentaria como conservante y antioxidante.

Descripción:
El eritorbato de sodio, también conocido como D-isoascorbato de sodio o isoascorbato de sodio, es la sal de sodio del ácido eritórbico.El eritorbato sódico es muy soluble en agua y puede disolverse fácilmente para formar una solución claraEs químicamente estable y no volátil.

Fichero de datos técnicos:
A continuación se presentan algunos detalles técnicos clave sobre el eritorbato sódico:

• Formula química: C6H7NaO6
• Peso molecular: 216,12 g/mol
• Número CAS: 6381-77-7
• Número E: E316
• Punto de fusión: Aproximadamente 167-172°C (332-342°F)
• Solubilidad: muy soluble en agua

Se trata de un sistema de control de la velocidad.

Características:

1. Propiedades antioxidantes: El eritorbato de sodio funciona como antioxidante, ayudando a prevenir la oxidación y el deterioro de los productos alimenticios.Puede inhibir la formación de compuestos nocivos como las nitrosaminas., que están asociados con ciertos riesgos para la salud.

2. Preservación: actúa como conservante al retrasar el proceso de deterioro en los alimentos.las bebidas, y alimentos procesados.

3. Efecto sinérgico: El eritorbato de sodio puede aumentar la eficacia de otros antioxidantes, como el nitrito de sodio, en la conservación de los productos alimenticios.Funciona sinérgicamente con estos aditivos para mejorar sus propiedades antioxidantes.

Aplicaciones:
El eritorbato de sodio se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, particularmente en carnes procesadas y productos enlatados.

1. Carnes curadas: Se usa en carnes curadas y procesadas, como tocino, jamón, salchichas y perros calientes, para mantener el color, prevenir la oxidación y prolongar la vida útil.

2. Bebidas: El eritorbato de sodio se añade a los jugos de frutas, refrescos y bebidas alcohólicas para evitar el marrón, mejorar la estabilidad del sabor y prolongar la vida útil.

3. Alimentos enlatados: Se usa en frutas, verduras y mariscos enlatados para evitar el decoloración y mantener la calidad de los productos durante el almacenamiento.

4. Productos de panadería: El eritorbato de sodio se puede encontrar en productos horneados como pan, pasteles y galletas para mejorar la estabilidad de la masa, aumentar la vida útil y prevenir cambios de color.

5. Otras aplicaciones: También se puede usar en aderezos para ensaladas, condimentos, sopas y salsas para preservar la calidad y el aspecto.