CAS 9010-10-0 Ingrediente alimentario Proteína de soja aislado SPI derivado de la soja

CAS 9010-10-0 Ingrediente alimentario Proteína de soja aislado SPI derivado de la soja

El aislado de proteína de soja (SPI) es una forma altamente refinada de proteína de soja que se deriva de la soja. Es una proteína completa, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para el cuerpo humano.El SPI se usa comúnmente como ingrediente de los alimentos y es conocido por sus beneficios nutricionales, propiedades funcionales y versatilidad.

Fichero de datos técnicos:

1. Contenido de proteínas: el aislado de proteína de soja contiene típicamente alrededor del 90-95% de proteínas en peso seco.
2. Contenido de grasa: El SPI suele ser bajo en grasa, con niveles de grasa inferiores al 1%.
3. Contenido de hidratos de carbono: el SPI tiene un contenido mínimo de hidratos de carbono, a menudo inferior al 1%.
4. Solubilidad: Es muy soluble en agua y forma una textura lisa y cremosa cuando se mezcla.
5. Estabilidad del pH: el SPI tiene una buena estabilidad del pH, lo que le permite ser utilizado en una amplia gama de aplicaciones de alimentos y bebidas.
6. Información sobre los alérgenos: el aislado de proteína de soja se deriva de la soja y puede contener proteínas alergénicas.

Se trata de un sistema de control de la velocidad.

Características:

1. Alto contenido de proteínas: El SPI tiene uno de los niveles de proteínas más altos entre las fuentes de proteínas de origen vegetal, por lo que es adecuado para las personas que buscan aumentar su ingesta de proteínas.
2. Perfil completo de aminoácidos: contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para la salud humana y es comparable a las proteínas de origen animal.
3. Propiedades funcionales: El SPI tiene excelentes capacidades de emulsificación y unión al agua, lo que contribuye a su uso como estabilizador, texturizante y aglutinante en varios productos alimenticios.
4. Sabor neutro: Tiene un sabor relativamente neutro, lo que le permite incorporarse fácilmente a diferentes aplicaciones alimentarias sin alterar significativamente el sabor.
5. Beneficios nutricionales: El SPI es bajo en grasa, sin colesterol y una buena fuente de fibra dietética, por lo que es una opción adecuada para las personas que siguen una dieta vegetariana, vegana o basada en plantas.

Aplicaciones:
El aislado de proteína de soja encuentra aplicaciones en una amplia gama de productos alimenticios y bebidas, incluidos:

1. Alternativas a la carne: SPI se usa a menudo como ingrediente clave en sustitutos de carne vegetarianos y veganos como hamburguesas, salchichas y pepitas, proporcionando textura, unión y fortificación de proteínas.
2. Alternativas lácteas: Se utiliza en productos de leche, yogur y queso a base de plantas para mejorar el contenido de proteínas y mejorar la textura.
3. Productos de panadería: El SPI se puede añadir al pan, pasteles, galletas y otros productos horneados para aumentar el valor nutricional, mejorar la textura y aumentar el contenido de proteínas.
4. Suplementos nutricionales: Se usa comúnmente en polvos de proteínas y suplementos nutricionales para atletas, culturistas e individuos que buscan una ingesta adicional de proteínas.
5. Fórmula para lactantes: el aislado de proteína de soja se utiliza como fuente de proteína alternativa en fórmulas para lactantes con intolerancia a la lactosa o alergia a la proteína de la leche de vaca.
6. Barras y bocadillos de proteínas: El SPI a menudo se incorpora a barras de proteínas, barras de granola y bocadillos para aumentar el contenido de proteínas y mejorar la textura.