Materia prima CAS 147-71-7 para el sabor agrio y el antioxidante ácido D-tartárico

Descripción:
El ácido tartárico es un polvo o gránulos cristalinos blancos que se encuentra naturalmente en varias frutas, particularmente en uvas.Tiene un sabor agrio y se usa a menudo como aditivo alimentario para mejorar el sabor y la acidezEl ácido tartárico es un ácido dicarboxílico, lo que significa que tiene dos grupos funcionales carboxílicos (-COOH) en su estructura química.

Especificación:
Fórmula química: C4H6O6
Peso molecular: 150,09 g/mol
Apariencia: polvo o gránulos cristalinos blancos
Solubilidad: Soluble en agua y alcohol
Punto de fusión: 168-170°C
pH (1% de solución): Aproximadamente 2,2-2.6

Aplicación:

1. Industria de alimentos y bebidas: El ácido tartárico se utiliza ampliamente en la industria de alimentos y bebidas para diversos fines, incluidos:

   • Ácido tartárico: se añade a los alimentos y bebidas para proporcionar un sabor agrio o picante.
   • Control del pH: Ayuda a regular la acidez de los productos alimenticios, actuando como un amortiguador del pH.
   • Estabilizador: el ácido tartárico puede estabilizar las claras de huevo, evitando su coagulación durante la producción de merengas o pasteles de comida de ángel.
   • Producción de vino: Es un componente clave en la vinificación, donde contribuye a la acidez, sabor y estabilidad de los vinos.

2. Aplicaciones farmacéuticas: El ácido tartárico se utiliza en formulaciones farmacéuticas para diversos fines, incluidos:

   • Acidulante: se puede utilizar para ajustar el pH de las preparaciones farmacéuticas.
   • Agente quelante: El ácido tartárico actúa como agente quelante, ayudando a estabilizar y mejorar la eficacia de ciertos medicamentos.

3. Aplicaciones industriales: El ácido tartárico se aplica en varios procesos industriales, tales como:

   • Limpieza de metales: Se utiliza en soluciones de limpieza y pulido de metales.
   • Electroplacado: El ácido tartárico se emplea en baños de electroplacado como agente complejo y amortiguador de pH.

Características:

1. Sabor agrio: el ácido tartárico proporciona un sabor agrio o agrio a los alimentos y bebidas, contribuyendo a su perfil de sabor.

2. Regulación del pH: Actúa como un amortiguador del pH, ayudando a mantener los niveles de acidez deseados en los productos alimenticios y las formulaciones farmacéuticas.

3. Propiedades quelantes: El ácido tartárico puede formar complejos con iones metálicos, por lo que es útil en varias aplicaciones industriales y formulaciones farmacéuticas.

4. Solubilidad: Es fácilmente soluble en agua y alcohol, lo que facilita su incorporación en diferentes tipos de formulaciones.

5. Fuente natural: El ácido tartárico se obtiene de fuentes naturales, principalmente de uvas, por lo que es adecuado para su uso en productos alimenticios orgánicos y naturales.

Nombre: ácido butanedióico, 2,3-dihidroxi-, (2S,3S) -
Sinónimos: (-)-(S,S) -ácido tartárico;(-) -ácido D-tartárico;(2S,3S) -(-) -ácido tartárico;(S,S) -(-) -ácido tartárico;
Número de registro del CAS: 147-71-7
EINECS:205-695-6: el uso de la tecnología de la información
Fórmula molecular: C₄H.₆¿ Qué?₆
Punto de ebullición: 399,3°C 760 mmHg
Punto de inflamación: 210 °C
Densidad: 1.76
Agua:1394 g/l (20°C)
Apariencia: cristales blancos
El uso:

Uno de los ácidos principales que se encuentran en el vino, añadido a los alimentos para dar un sabor agrio y actuar como un antioxidante.

Declaraciones de seguridad: S26; S37/39