Sustituyente del azúcar CAS 551-68-8 Alulosa D-psicosa para helados y postres congelados

Sustituyente del azúcar CAS 551-68-8 Alulosa D-psicosa para helados y postres congelados

Descripción:

La alulosa (D-psicosa) es un monosacárido que pertenece al grupo de azúcares raros. Es un estereoisómero de la fructosa y tiene la misma fórmula química (C6H12O6),pero con una disposición diferente de átomosLa alulosa es un azúcar natural que se encuentra en pequeñas cantidades en ciertas frutas, como la jaca, los higos y las pasas.Es aproximadamente un 70% más dulce que el azúcar de mesa (sacarosa), pero con sólo una fracción de las calorías.

Datos técnicos:

Fórmula química: C6H12O6
Peso molecular: 180,16 g/mol
Apariencia: Sólido cristalino blanco
Solubilidad: Soluble en agua
Punto de fusión: 92-96°C (197-205°F)
Punto de ebullición: se descompone

Se trata de un sistema de control de la velocidad.

Aplicación:

1. Sustituto del azúcar: La alulosa (D-psicosa) se utiliza principalmente como sustituto del azúcar bajo en calorías en alimentos y bebidas.Proporciona dulzura sin afectar significativamente los niveles de azúcar en la sangre o contribuir a la ingesta de caloríasPuede utilizarse como sustituto directo del azúcar en una variedad de aplicaciones, como productos horneados, bebidas, productos lácteos, confitería y más.

2. Productos con calorías reducidas: La alulosa se incorpora a menudo a los productos alimenticios y bebidas destinados a reducir el contenido calórico.Puede ayudar a los fabricantes a desarrollar productos con un perfil de sabor dulce al tiempo que reduce el contenido calórico generalMediante el uso de la alulosa, las empresas de alimentos y bebidas pueden crear versiones de sus productos con calorías reducidas sin sacrificar el sabor.

3. Productos libres de azúcar y no perjudiciales para los diabéticos: La alulosa es adecuada para las personas que siguen dietas sin azúcar o bajas en azúcar.no aumenta significativamente los niveles de glucosa o insulina en la sangrePor lo tanto, la alulosa puede usarse en productos para diabéticos y en aquellos que atienden a personas con problemas de control de azúcar en la sangre.

4. Texturas y agentes de marrón: La alulosa puede ayudar a mejorar la textura y el marrón de ciertos productos alimenticios, de manera similar a cómo se comporta el azúcar durante el horneado y la cocción.Contribuye a la reacción de Maillard, que es responsable del bronceado deseable y el desarrollo del sabor en productos horneados, salsas y otros alimentos cocinados.

5. Helados y postres congelados: La alulosa se utiliza comúnmente en la producción de helados y postres congelados.La alulosa previene la formación de cristales de hielo, lo que resulta en helados más suaves.

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