CAS 585-88-6 Edulcorante bajo en calorías Maltitol en polvo y jarabe incoloro

CAS 585-88-6 Edulcorante bajo en calorías Maltitol en polvo y jarabe incoloro

El maltitol es un alcohol de azúcar (poliol) derivado de la maltosa, comúnmente utilizado como edulcorante de baja caloría en la industria alimentaria y farmacéutica. Proporciona un perfil de dulzura similar a la sacarosa,pero con menos calorías y un índice glucémico más bajo, por lo que es ideal para productos sin azúcar y con bajas calorías.

Descripción

• Nombre químico: 4-O-α-D-glucopiranosil-D-sorbitol
• Fórmula molecular: C12H24O11
• Masa molar: 344,31 g/mol
• Número CAS- ¿ Por qué no?
• Apariencia: Polvo cristalino blanco o jarabe incoloro
• El sabor: dulce, con una dulzura del 75­90% aproximadamente de la de la sacarosa
• Fuente: Se sintetiza a partir de almidón (generalmente maíz, trigo o yuca) mediante hidrólisis enzimática e hidrogenación.

Datos técnicos

Características

1. Dolor similar a la sacarosaOfrece un sabor limpio y azúcar sin olores.
2. Bajo valor calórico: Proporciona aproximadamente la mitad de las calorías del azúcar normal.
3. Bajo índice glucémicoApto para diabéticos y dietas bajas en carbohidratos.
4. No cariogénico: No contribuye a la caries dental, por lo que es ideal para los productos para la odontología.
5. Alta estabilidad térmica: Se puede utilizar en procesos de alta temperatura como hornear.
6. Retención de humedad: Ayuda a retener la humedad en los productos alimenticios, mejorando la vida útil.
7. Efecto de enfriamiento leve: Proporciona una agradable sensación bucal sin la fuerte sensación de enfriamiento de otros polioles como el xilitol.

Aplicaciones

El maltitol se utiliza ampliamente en varias industrias debido a sus propiedades versátiles:

1Industria alimentaria

• Confecciones sin azúcar: chicle, dulces duros, chocolate y menta.
• Productos horneados: Tortas, galletas y pasteles (como sustituto del azúcar).
• helados y postres: Reduce las calorías manteniendo la textura y dulzura.
• Las bebidas: Se utiliza en bebidas sin azúcar o con azúcar reducida.
• Marmeladas y jaleaActúa como un agente de volumen y edulcorante.

2Industria farmacéutica

• Productos para la diabetes: Incorporado en jarabes, pastillas y pastillas para diabéticos.
• Comprimidos para masticarComo aglutinante y edulcorante.
• Siropes para la tos: Edulcorante no cariogénico para formulaciones líquidas.

3. Cuidado bucal

• Pasta dental y enjuague bucal: Previene las caries y proporciona un sabor agradable.

4Productos nutricionales

• Barras de proteína: Agrega dulzura y mejora la textura sin alto contenido calórico.
• Suplementos alimenticios: Se utiliza en formulaciones sin azúcar o con bajo contenido de azúcar.

Ventajas

• Contiene menos calorías.
• Dulceza y funcionalidad como el azúcar.
• Es seguro para los diabéticos y las personas que siguen dietas bajas en azúcar.
• Es amigable para los dientes y no cariogénico.